En aquesta entrada teniu diferents calculadores online per poder treballar les activitats sobre dietes i alimentació. També podeu treballar amb apps en el vostre telèfon (android). Finalment, teniu una bona explicació sobre la nova piràmide dels aliments.
Fa nou anys, en Joel era un nen obès. Va arribar a pesar 95 quilos. Ara que té 18 anys, la reportera Georgina Pujol el retroba per veure com ha evolucionat. En aquest capítol, entenem per què els aliments més greixosos i calòrics, enganxen tant. I per què el sucre és l’enemic més dolç, que fins i tot altera l’estat anímic. Els nens canvien l’entrepà de berenar per brioixeria industrial. I aquest només és un dels motius que fan que a Catalunya, un de cada 4 nens, d’entre 3 i 12 anys, tingui un excés de pes i de greix.
L’endocrinòloga de la Vall d’Hebron Marian Albisu és qui va tractar en Joel. Ella assegura que tant el sucre com els aliments que són més apetitosos i calòrics “enganxen”. S’han fet experiments científics amb ratolins que demostren que aquestes bestioles són capaces de fer un gran sobreesforç per aconseguir el menjar que els provoca més plaer que no pas l’altre, igual de nutritiu.
La doctora Albisu constata que una de les causes de l’obesitat és el fet d’engolir, en lloc de menjar pausadament, a banda de veure que les famílies ja no segueixen la dieta mediterrània. Al dia, els nens només prenen una peça de fruita. I, en realitat, n’haurien de menjar dues com a mínim. Un altre problema afegit és que se substitueix l’entrepà de l’esmorzar o del berenar per brioixeria industrial. Per als nens és molt més llaminera, però engreixa de manera desmesurada.
Des de la consulta, la doctora Albisu intenta convèncer els nens obesos que es poden aprimar. I que, si segueixen una dieta de manera estricta, en un any poden canviar la seva aparença. I és que a la llarga, l’obesitat pot portar problemes de salut molt greus.
Amb la doctora en bioquímica i especialista en nutrició naturista, Olga Cuevas, descobrim quants grams de sucre té un refresc de taronja o un grapat de llaminadures. El problema de menjar sucre refinat és que no porta totes les fibres, vitamines i minerals que necessitem per metabolitzar-lo adequadament. La doctora Cuevas explica que quan consumim molt de sucre de cop, puja el nivell de glucosa a la sang. Això provoca que la persona, en aquell moment, estigui molt hiperactiva. Però quan l’efecte del sucre baixa, provoca un estat d’apatia. I fa que es vulgui tornar a menjar sucre, per sentir la pujada un altre cop.
La reportera Georgina Pujol ajuda l’odontòloga pediatra Emma Fortea a explicar l’aparell digestiu als nens de primer de Primària de l’escola Turó de Can Mates de Sant Cugat del Vallès. Com que l’aparell digestiu comença a la boca, la mestra del seu fill li demana que els ho expliqui de manera molt gràfica. A banda, també els parla d’on van a parar els nutrients i quins aliments són més profitosos per als ossos, els músculs o els diferents òrgans, com el cervell.
Al plató, el director i presentador del programa, en Jaume Vilalta, demostra que per buscar l’equilibri nutricional, no cal fer equilibris en cada plat. La qüestió és cobrir les necessitat bàsiques i si un dia ens passem de voltes compensar-ho amb una mica de moderació. Bàsicament, per no engreixar-nos, hem de menjar el que gastem o gastar el que mengem.
Com calcular l'IMC: el professor ho té molt clar i pensa que no hi ha cap dificultat; els alumnes no ho tenen tan clar, ja que alguns no tenen cap problema i altres no saben encara com fer-ho. I la gent del carrer? O els presentadors de la tele? Ací teniu un exemple de la cultura científica (matemàtica) que tenim a la nostra societat. Sense paraules.
Ara que estem treballant en classe les pautes per a una alimentación sana, és convenient que llegiu articles que relacionen el que explique en classe (sovint massa teòric), amb el que fem realment en la nostra vida diaria. És per això que us invite a llegir aquest article del diari El País.
Quizá el médico le haya recomendado cuidar su alimentación. O tal vez usted mismo se ha propuesto seguir una dieta sana, pero (para qué negarlo) la perspectiva de un plato de acelgas, por saludables que sean, no le seduce lo más mínimo. Comer rico y con calidad nutricional es mucho más sencillo de lo que piensa. "Basta con volver a la dieta tradicional de nuestro entorno, a la de nuestros abuelos, la mediterránea”, resume el catedrático de Fisilología Emilio Martínez, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. “Si se toman cinco piezas al día entre frutas y verduras, seguro que se come sano”, añade Clotilde Vázquez, jefa del Departamento de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz. Aquí tiene 9 claves para hacerlo sin ni siquiera reparar en ello. Y una incluye saber elegir entre estos dos manjares: ¿sándwich o bocadillo?
1. Desayunar churros (si se fríen bien)
Una buena jornada depende mucho del desayuno. “Comer por la mañana es fundamental para mantener los ritmos hormonal, circadiano y neuroendocrino, y para proteger la salud en general”, subraya Vázquez. La primera comida del día debe incluir un lácteo (mejor desnatado o semidesnatado), fruta, hidratos de carbono y algo de grasa. “Por ejemplo, un café con leche semidesnatada, una rebanada de pan con aceite y tomate y un zumo natural de naranja”, propone la nutricionista Patricia Escribano, del Servicio de Promoción de la Salud de Sanitas. Pero si prefiere un desayuno más tradicional, la endocrinóloga asegura que los churros, si se fríen en un buen aceite, se pueden intercambiar por el pan o los cereales. "Y, en ocasiones, sustituir el aceite por mantequilla no es mala idea, pues aporta vitamina D", añade.
2. Ensalada con queso. ¿Por qué no?
Que sea bajo en grasa, eso sí. “Y podemos añadir pescado azul a la plancha, que aporta proteínas y mejora el sabor del plato. Evitaremos salsas y alimentos grasos o con mucha sal”, dice Clotilde Vázquez. Para la nutricionista, es una cena perfecta, al igual que "una ración de verdura con un poco de aceite, fruta y yogur".
3. Sazonar con especias
El consumo excesivo de sal es un mal común de muchos países y en muchas personas que causa hipertensión arterial. Además, puede favorecer el desarrollo de enfermedades autoinmunes, según un estudio de las Universidades de Yale, Harvard y el Instituto Board publicado en Nature, aunque es una relación que todavía no se ha comprobado en humanos. "Se abusa de la sal, no solo de la añadida (en cocina o mesa), sino de los alimentos con alto contenido en sal (encurtidos, conservas y salazones”, subraya Emilio Martínez. Para reducir la cantidad de la sal de la dieta, podemos opta por las especias, como concreta el experto. Además de aportar tanto sabor como la sal, muchas de estas hierbas resultan beneficiosas para la salud, como el orégano, que combate la inflamación gracias a su componente de beta cariofilina, según concluyó este estudio de la revista Proceedings. Emilio Martínez recomienda, igualmente, añadir gusto a los alimentos con limón, ajo y cebolla.
4. Leer previamente las etiquetas de los alimentos
Muchos dedos apuntan al azúcar como responsable de algunas de las enfermedades más frecuentes actualmente, como la diabetes o el cáncer. Sin embargo, los expertos consultados no son partidarios de eliminarla de la dieta dentro de un consumo moderado, el necesario para endulzar una infusión o un café (una cucharadita). “No hay que demonizar ningún alimento”, subraya el catedrático. "Lo que se debe vigilar es la ingesta de azúcares añadidos en pasteles, zumos, batidos o refrescos”, prosigue. La clave está en aprender a leer las etiquetas y excluir los productos con cuyo solo consumo ya se sobrepasa la cantidad que recomienda la OMS: 50 gramos al día para una dieta de 2.000 calorías. Según la Universidad de Santiago de Compostela, las personas que tienen este hábito presentan un índice de masa corporal inferior a los que no lo hacen. Tenga en cuenta, como recuerda la Fundación Española del Corazón, que la leyenda "sin azúcares añadidos" no significa "libre de azúcar", sino que no se ha añadido ninguno simple aunque pueda contener otros naturales. Esta es la nueva legislación que regula las normas de etiquetado.
5. Cocinar con respeto
La forma más sana de preparar una vianda es la que menos altera sus propiedades nutricionales y garantiza su seguridad. Martínez es partidario de las que “no maltraten el alimento”, como cocer al vapor; y, sobre los asados, advierte de que no hay que llegar hasta alcanzar tonos negros. "La fritura es una técnica mediterránea que si se hace correctamente no afecta demasiado a las propiedades nutricionales del alimento. La clave reside en utilizar aceite de oliva y a la temperatura correcta, es decir, sin permitir que humee”, asevera.
6. Primar el bocadillo sobre el sándwich
El pan normal tiene menos grasas que el pan de molde, por lo que ante la disyuntiva de elegir entre un bocadillo de jamón y un sándwich, de idéntico relleno, Vázquez no duda: “El bocadillo es mejor que cualquier sándwich o que un plato combinado”. Según el libro La cocina del colesterol, de la Unidad de Lípidos de la Fundación Jiménez Díaz, estos son los datos de grasa en cada tipo de pan por dada 100 gramos: pan de trigo (1,7 gramos, de las que 0,52 son saturadas), pan de trigo integral (2,7 gramos, de las que 0,6 son saturadas), pan de centeno (1 gramo, del que 0,19 es saturada), pan de molde rústico (2,7 gramos, de las que 0,8 son saturadas) y pan de molde 12 cereales (5,9 gramos, de los que 0,8 son saturadas). El doctor Antonio Villarino, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), recomienda el bocadillo cárnico como una de las ingestas fundamentales del día también en adultos. Su aporte calórico medio es de 230 kcal.
7. Gozar del aperitivo… pero compensar después
El aperitivo no está reñido con una dieta sana. La endocrinóloga apela al sentido común: “Si se han tomado unas patatas bravas, en la comida habrá que restringir los hidratos de carbono, y si han sido aceitunas, reducir las grasas. Si el aperitivo ha consistido en una tapa de jamón y queso, se puede prescindir del segundo plato”. Escribano aconseja los aperitivos poco calóricos, como el salpicón de marisco, las gambas a la plancha, los encurtidos o el gazpacho.
8. No ponerse límites: conocer bien los atajos
¿Cocido? Permitido. ¿Tortilla de patatas? También. El truco está en conocer las claves que hacen más 'llevaderos' para su estómago estos alimentos. Patricia Escribano apunta que para reducir las calorías de la tortilla, hay que cocinar la patata cocidao al microondas. "Pero si no se quiere renunciar a la preparación tradicional, una vez fritas déjelas escurrir en papel absorbente”, matiza. Para un cocido saludable, “evite las carnes grasas (chorizo y morcilla) y utilice carnes magras (morcillo y pollo)".
9. Hacer ejercicio
¿Hacer ejercicio para comer sano? En efecto. La actividad física ayuda a este fin. Y un aumento de la práctica deportiva se asocia a una mejoría paralela de la calidad de la dieta, como concluye un estudio realizado en la Universidad de Harvard y publicado en Obesity Reviews. El ejercicio aumenta la sensibilidad a las señales fisiológicas de la saciedad y esto influye en un mejor control del apetito. Además, si le preocupa el peso, comerá después sin remordimiento. Y eso sí que sabe bien.
Aquest tema de nutrició i alimentació serà eminentment pràctic, així que necessitaràs una informació clara i precisa per poder realitzar els teus treballs. A continuació tens una col·lecció molt completa de recursos relacionats amb el tema.
El programamostracomaconseguirunshàbitsalimentarissaludablesamblesaportacionsdelcuinerFerranAdrià,elcardiòlegValentíFuster, unaautènticaeminènciaenrecercacardiovascular,queexplicacomalimentarprotegintelcor,ideDolorsCorellai JoséMaríaOrdovás,queavancenlesdietesdel futur.
Aquestsexpertsennutrigenòmicapronostiquenque,en untempsnollunyà, la sevadisciplinaescolaràfinsala cistella delacompra.A l'horad'anaralmercat,a labotigad'alimentacióo,fins i tot,permenjarfora de casa,seràindispensableportar unxipgenèticamb elgenomapersonaldecadascúpersaberquins alimentssónelsqueliconvenenpermantenirsaludables.
Un nou capítol de quequicom, emés el 4 de març que que us pot servir per entendre millor alguns dels continguts del tema que estem estudiant en classe.
Quina és la fórmula per mantenir un pes correcte i saludable? Al "QQC i ..." coneixerem quins són aquells aliments i les pautes indispensables per seguir una bona dieta i controlar el pes, i confeccionarem una cistella de la compra ideal. A més, també veurem com funciona el cos quan ingerim quantitats de glucosa que no són necessàries.
Com t'imagines que menjarem en un fur no massa llunyà?. La web d'Amazings et dóna 10 idees. Agafa una idea, investiga-la i l'expliques en classe en 5 minuts a la resta de companys.
Aquest serà el treball més important d'aquest trimestre.
L’objectiu d’aquest treball és valorar el que mengen realment els nostres joves i veure si s’ajusten a les recomanacions alimentàries actuals. Hi ha moltes maneres d’assolir aquest objectiu. En el present estudi us proposem la següent metodologia de recollida d’informació:
Enregistreu minuciosament allò que ingereriu al llarg de les 24 hores durant tota una setmana.
A partir d’aquí, cada alumne haurà d’elaborar un resum de la ingesta setmanal de 7 “aliments – indicadors”, que són: fruita, verdura, llegums, peix en general, peix blau en particular, begudes refrescants i pastisseria industrial.
Amb les dades recollides individualment ha de fer-se un resum de la ingesta de tot el grup d’alumnes. Per això, el professor omplirà un full d’excel per a fer un resum setmanal que detalli el que ha ingerit cada alumne pel que fa als 7 aliments indicadors esmentats .
Una vegada sabrem quins són els resultats mitjans de la classe, farem una valoració i proposarem canvis en la nostra dieta per millorar-la
El professor Juli Peretó ens explica al seu blog "El buit del temps" la intolerància a la lactosa, un problema que afecta una part important de la població humana. Aprofitarem el tema per repassar conceptes que esteu estudiant en biologia com enzims, mutacions i evolució
Les empreses d'alimentació EROSKI i CONSUM ens ofereixen un material didàctic molt interessant que podem utilitzar per treballar els continguts de l'assignatura de biologia, especialment, pel que fa a temes de salut i alimentació.
La cooperativa CONSUM publica la revista consum entre nosotros amb una freqüència bimensual. La podeu descarregar des de la web en format .pdf. Podeu llegir els exemplars del darrer any.
L'empresa EROSKI publica la seua revista consumer, amb freqüència mensual, amb molta informació. (En castellà encara hi ha més articles).
A més podeu cercar diferents articles en funció del tema. Principalment us interessen el temes de:
De vegades, el més difícil de tot és començar les coses. Sovint no sabem què cal fer, perquè no tenim cap exemple que ens oriente. Una de les activitats més interessants que podeu realitzar enguany és escriure comentaris al voltant de temes de salut relacionats amb el temari de Biologia i Geologia de 3 ESO. Recordeu que aquesta activitat és avaluable i servirà també per augmentar les vostres notes.
Aquests comentaris s'han de publicar al bloc d'alumnes de 3 ESO. Per poder fer-ho, cal que obriu un compte de correu gmail (ex: 3esoelteucognom.@gmail.com) i m'envieu un email. Una vegada fet això, rebreu un email invitant-vos a participar en el bloc. També podeu enviar-me el treball en un document .doc i jo el passaré al bloc
Us passe algunes notícies d'actualitat que crec que són prou interessants per comentar-les:
Aquest curs, els meus alumnes de 3 ESO i 4 ESO varen participar en l’estudi sobre els hàbits alimentaris, organitzat per l’equip de Recerca en Acció i la Fundació Alícia. Ens ha estat atorgat el tercer premi. a continuació teniu les raons del jurat per premiar-nos:
3/ IES Vicente Ferrer Escrivà (4t ESO)
Les propostes d’aquesta classe són molt interessants i es nota que han estat treballades pels mateixos alumnes. Una de les propostes que més ens agraden és la de conrear un petit hort a l’escola, per tal de que els nens aprenguin a valorar l’esforç que comporta i per a fomentar el consum de les fruites i verdures plantades.
Felicitacions a tots els alumnes participats de 4 d'ESO i, especialment, a les alumnes Cristina Barreda i Sofia Soler, el treball de les qual va fer decidir els membres del jurat a concedir el premi al nostre centre.
PROPOSTES PER A MILLORAR L'ALIMENTACIÓ DELS ALUMNES DE LA NOSTRA CLASSE
Sofía Soler (4 ESO C) Cristina Barreda (4 ESO C)
IES VICENTA ESCRIVÀ (VALÈNCIA)
Després de conèixer els resultats del test sobre l’alimentació que vam realitzar el passat mes que consistia en l’estudi de l’alimentació dels joves d’aquest centre, amb el fi de comparar els resultats amb els alumnes d’altres centres educatius per a poder realitzar una estadística, a més d’enviar una resposta per a ajudar-nos en la millora dels nostres hàbits alimenticis.
Nosaltres hem preparat tres diferents propostes en les que fem referencia a les tres carències dels alumnes d’aquest centre, és a dir, la ingesta de fruites, verdura i, com no, el peix.
La finalitat d’aquestes tres propostes és ajudar als joves per a que vegen més atractius aquestos aliments i que agafen hàbits alimenticis de vida sana per a solucionar aquest greu problema.
Projecte 1: Un hort fet pels estudiants
Aquest projecte consistiría en la creació d’una nova materia optativa dins dels currículum escolar en la qual els alumnes tindrien la possibilitat d’estudiar plantes frutals, hortalisses i qualsevol element agrícola. L’asignatura s’ajudaria amb un xicotet hort plantat i conreat pels propis alumnes en el centre, i que ells mateixos pugueren aprofitar els fruits per al seu propi consum. Aixina, els joves, apreciarien el resultat del seu dur treball afiançant una millora en l’hàbit alimentici i en el seu creixement com a persones.
Projecte 2: PAPES, ENTREPANS I FRUITES!
Amb aquest projecte volem incrementar el consum de fruita als centres educatius. Açó no es aconseguirà només donant xarrades ni fullets informatius que els més joves obliden o simplement els llancen a terra sense mirar-los.
Per a evitar això, volem introduïr a les cafeteries dels centres que, com ja sabem oferixen als estudiants una gran varietat d’esmorçars, lapossibilitat que els alumnes tinguen també la possibilitat de triar entre bollería o entrepans. Bé, doncs el que volem, és introduïr fruïta, és a dir, que en les cafeteries també es venga fruïta, ja siga en peça o en suc.
Açó permetirà als alumnes poder elegir fruïta per a esmorçar o, si ja el porten de casa, acompañar-lo amb un deliciòs suc natural, perfecte per a seguir amb forces la resta del dia.
Projecte 3: SALUT CAMUFLADA
Cóm fer que els més joves mengen verdures o peix sense que s’adonen? Aquesta és una de les preguntes més repetides, doncs açò ho podem evitar si aquestos no saben que es el que están menjant, és a dir, ‘’camuflar’’ el peix i les verdures i una volta s’hagen menjat el plat dir-los que hi havia , aixina ells s’adonaran de que no te un gust tan dolent i que, fins i tot, els agrade més del que ells pensaven abans de tastar aquest nou plat.
Finalment hem fet aquest vídeo que esperem que us agrade:
Si feu clic sobre el video el podreu veure a TOTA PANTALLA
Per a finalitzar hem inclós el enllaç d’aquesta página (baix) en la que hi han jocs per a totes les edats on els joves poden aprendre molts conceptes sobre una alimentació sana i correcta.
